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Written by Goldpig on January 29, 2022

廚師也要懂AI?

人工智能經多年發展,己經應用在多種產業,而本篇文章提到的 「 Nicolas Maire 」是一位擁有多年經驗和 獲得米其林殊榮的專業法國廚師,

Maire 在一家叫  Firmenich 的公司工作,這家公司由1895年開始成立,近年致力發展在植物做成的「人造肉」的新興市場上,而「人造肉」市場現時全球規模為250億美元,他們相信在2030年將會達到2000億的規模,為了不想錯失機會,  Firmenich 將人工智能應用在「調味」,並將這位人工智能副廚命名為「 Sam」。

但問題在於,人工智能缺乏味覺,怎樣能幫助廚師調味?

雖然 「 Sam」 缺乏味覺能力,但Firmenich 公司 將 60 多年來收集的成分數據,通過機器學習技術,讓「Sam」創造出各種味道的組合,並進行比較,在18個月內已經能推出在公司內部開始應用。

而該項目負責人Eric Saracchi 表示:“味道比香水更複雜,例如人工智能必須了解草莓的味道,或烤牛肉在舌頭上的味道變化過程,也要找出味道和植物肉之間如何匹配。

但另一方面人工智能的一大優勢是它沒有認知偏差。缺乏人類偏見,就如他們開發的 「 Sam 」是完全客觀的,沒有任何情緒或偏見影響,因為就算是最專業的調味師也會出現認知偏差的情況,使用「人機合一」可以結合真人的知識與經驗為公司帶來更大的價值。

參考來源:BBC

Article written by 金豬科技
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