人工智能經多年發展，己經應用在多種產業，而本篇文章提到的 「 Nicolas Maire 」是一位擁有多年經驗和 獲得米其林殊榮的專業法國廚師，

Maire 在一家叫  Firmenich 的公司工作，這家公司由1895年開始成立，近年致力發展在植物做成的「人造肉」的新興市場上，而「人造肉」市場現時全球規模為250億美元，他們相信在2030年將會達到2000億的規模，為了不想錯失機會，  Firmenich 將人工智能應用在「調味」，並將這位人工智能副廚命名為「 Sam」。

但問題在於，人工智能缺乏味覺，怎樣能幫助廚師調味？

雖然 「 Sam」 缺乏味覺能力，但Firmenich 公司 將 60 多年來收集的成分數據，通過機器學習技術，讓「Sam」創造出各種味道的組合，並進行比較，在18個月內已經能推出在公司內部開始應用。

而該項目負責人Eric Saracchi 表示：“味道比香水更複雜，例如人工智能必須了解草莓的味道，或烤牛肉在舌頭上的味道變化過程，也要找出味道和植物肉之間如何匹配。

但另一方面人工智能的一大優勢是它沒有認知偏差。缺乏人類偏見，就如他們開發的 「 Sam 」是完全客觀的，沒有任何情緒或偏見影響，因為就算是最專業的調味師也會出現認知偏差的情況，使用「人機合一」可以結合真人的知識與經驗為公司帶來更大的價值。

參考來源：BBC